Se você, assim como muitos, evita manter salsão na geladeira por medo de que ele estrague antes de ser totalmente utilizado, está na hora de repensar como armazenar esse vegetal tão versátil. O salsão é um ingrediente fundamental, com inúmeras aplicações culinárias, desde servir de acompanhamento para hummus ou pasta de amendoim até ser a base para sopas e ensopados, além de adicionar crocância a saladas comuns ou saladas de frango.
Utilize Papel-Alumínio para Conservar a Frescura
O salsão pode ser mantido fresco por até um mês na geladeira quando armazenado com papel-alumínio. Descarte o saco plástico em que o salsão geralmente é embalado, pois ele retém o gás etileno liberado pelo vegetal, acelerando sua deterioração. Para prolongar a vida útil, comece com um maço inteiro de salsão, removendo quaisquer folhas, pois estas podem estragar mais rapidamente e afetar os talos. Em seguida, envolva todo o maço de salsão de forma segura e ajustada com papel-alumínio. Se preferir, pode incluir um papel-toalha seco ou úmido para manter a umidade adequada.
Use um Recipiente Hermético com Água Fresca
Se você precisa armazenar apenas as hastes de salsão em vez de um maço inteiro, a embalagem original pode ser uma opção. Armazenar as hastes em um recipiente hermético com água fresca pode manter o salsão crocante por até duas semanas. Certifique-se de que o recipiente seja grande o suficiente para imergir completamente as hastes. Troque a água regularmente para garantir a frescura ideal.
Congele para uma Durabilidade Excepcional
Aqueles que utilizam salsão principalmente para temperar pratos cozidos, como sopas, guisados, assados, e outros, podem aproveitar o freezer para estender significativamente a vida útil do salsão. Embora não seja recomendado para consumo fresco após o descongelamento devido à mudança na textura, a suavidade não é um problema ao cozinhar. Para congelar salsão fresco, corte-o no tamanho desejado e cozinhe previamente. Após o cozimento, escorra o salsão, deixe-o secar um pouco e, se desejar evitar que grude, congele as peças separadamente em uma assadeira antes de transferi-las para um recipiente hermético para armazenamento a longo prazo.
Com essas técnicas infalíveis, você pode garantir que seu salsão permaneça fresco e pronto para elevar o sabor de suas refeições por semanas a fio. Experimente essas práticas simples para desfrutar do salsão em sua melhor forma, evitando o desperdício e maximizando sua versatilidade na cozinha.
